DERS ADI

Dersi Veren Birim

Turizm İşletmeciliği

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

YRD.DOÇENT ÖZAY EMRE YILDIZ

Dersi Alan Birimler

Turizm İşletmeciliği

Dersin Amacı

Mutfak, pişirme ve pastacılık mesleklerine sosyal kültürel ve tarihi etkilerin incelendiği bu derste, geleneksel yiyeceklerden günümüze izlenen ve bugunkü yiyecek hizmetlerine dönüşen profesyonel yiyecek çevresi konu alınmaktadır. Yirmibirinci yüzyılda yiyecek profesyonellerini bekleyen çağdaş zorluklar, ve tarihsel, sosyal ve profesyonel disiplin olarak bir etiket ele alınan konular arasındadır.

Dersin Öğrenme Kazanımları

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Temel kaynak: Yiyelim İçelim, Tarihini Bilelim - Dünden Bugüne Gastronomi/Deniz Gürsoy/Oğlak Yayınları.
Yardımcı kaynaklar: Uluslararası Gastronomi (Temel Özellikler - Örnek Menüler ve Reçeteler) Kolektif, Detay Yayıncılık / Gıda - Beslenme Dizisi, Gastronomi Yolu(Bereket Saçan Nehrin İzinde Doğa Yürüyüşleri)Ersin Demirel, Hil Yayınları / Felsefe-Sosyoloji Dizisi, Larousse Gastronomique: Dünyanın En Büyük Mutfak Ansiklopedisi.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Ders anlatımı, sunum, soru-cevap .

Değerlendirme Yöntemleri

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

İngilizce

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

e-posta: nil.sonuc@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi