• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS GMS 4036 UYGULAMALI EĞİTİM ZORUNLU 0 0 0 30

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

DR.ÖĞR.ÜYESİ TURGAY BUCAK

Dersi Alan Birimler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Amacı

Ders, öğrencilerin işleriyle ilgili günlük faaliyetlere yönelik uygulamalı bilgi, beceri ve yetkinlikleri kazanmasını amaçlamaktadır.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Gastronomi ve yiyecek içecek sektöründeki temel mesleki faaliyetleri tanımlamak 2   Takım üyesi olarak çalışmak 3   İşyerindeki insan ilişkilerini ve örgütsel yapıyı gözlemlemek ve yorumlamak 4   İşiyle ilgili görevleri ve sorumlulukları yerine getirmek 5   Örgütsel yapı içerisinde iletişim araçlarını etkin kullanmak

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Uygulama Atölyesine Giriş 2 Sos şefi ile uygulama 3 Balık şefi ile uygulama 4 Şef Rositor ile uygulama 5 Çorba ve konsome şefi ile uygulama 6 Pastane şefi ile uygulama 7 Kasap şefi ile uygulama 8 Izgara şefi ile uygulama 9 Sebze şefi ile uygulama 10 Soğuk Şefi ile uygulama 11 Dondurma Şefi ile uygulama 12 Ekmek şefi ile uygulama 13 Yemek Süsleme Sanatı 14 Çikolata Sanatı 15 Kahve Kültürü 16 Mutfakta Hijyen

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Uygulamaya yönelik ders materyali bulunmamaktadır.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Ders içinde uygulama ve anlatım

Değerlendirme Yöntemleri

Başarılı / Başarısız *** Bütünleme Sınavı Yapılmayan Birimlerde Bütünleme Kriteri Dikkate Alınmaz.

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

Daha sonra duyurulacaktır.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

Daha sonra duyurulacaktır.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

Daha sonra duyurulacaktır.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Uygulama 16 12 192 Atölye uygulamaları 16 12 192 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 16 11 176 Proje Hazırlama 16 12 192 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 752

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 PK.7 PK.8 PK.9 PK.10 PK.11 PK.12 ÖK.1 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 ÖK.2 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 ÖK.3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 ÖK.4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 ÖK.5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5