• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS GMS 2022 GASTRONOMİDE SATIŞ VE PAZARLAMA ZORUNLU 3 0 0 3

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

DOÇENT YILMAZ AKGÜNDÜZ

Dersi Alan Birimler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Amacı

Pazarlama ile ilgili temel bilgileri vermek ve gastronomi ile ilişkili olan bilgilerin kullanılmasını sağlamak

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Satış ve pazarlamanın anlamını, üretimdeki önemini ve pazarlamanın temel prensiplerini kavrayabilme 2   Yiyecek-İçecek ile ilgili alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, gıda satış ve pazarlamanın sorunlarını saptama, tanımlama, formüle etme, çözme becerisini ve bu amaçla uygun yöntemleri öğrenme 3   Gastronomi için gıda satış ve pazarlama uygulamalarında gerekli olan bilgileri seçme ve kullanma becerisine sahip olma 4   Bilgiye erişebilme ve bu amaçla kaynak araştırması yapabilme, veri tabanları ve diğer bilgi ve kaynaklarını kullanabilme 5   Yiyecek-İçecek alanında pazarlama karmasını açıklayabilme

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Pazarlama İle İlgili Temel Kavramlar 2 Yiyecek-içecek İşletmelerinde Pazarlama Çevresi Analizi 3 Yiyecek-içecek İşletmelerinde Pazarlama Çevresi Analizi 4 Yiyecek-içecek işletmelerinde pazar bölümlendirme 5 Yiyecek-içecek işletmelerinde hedef pazar seçimi ve konumlandırma 6 Yiyecek-içecek işletmelerinde ürün ve özellikleri 7 Yiyecek-içecek işletmelerinde ürün ve özellikleri Ara Sınav 8 Yiyecek-içecek işletmelerinde fiyatlandırma stratejileri Ara Sınav 9 Yiyecek-içecek işletmelerinde fiyatlandırma stratejileri 10 Yiyecek-içecek işletmelerinde dağıtım 11 Yiyecek-içecek işletmelerinde dağıtım 12 Yiyecek-içecek işletmelerinde tutundurma stratejileri 13 Yiyecek-içecek işletmelerinde tutundurma stratejileri 14 Yiyecek-içecek işletmelerinde pazarlama karması 15 Dönem sonu sınav 16 Dönem sonu sınav

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Sökmen, A. (2006). Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi ve İşletmeciliği, (4. Baskı), Ankara: Detay Yayıncılık.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Anlatım

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 ARS ARASINAV 2 YYS YARIYIL SONU SINAVI 3 YYBN YARIYIL SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.40 + YYS * 0.60 4 BUT BÜTÜNLEME 5 BUTBN BÜTÜNLEME SONU BAŞARI NOTU ARS * 0.40 + BUT * 0.60 *** Bütünleme Sınavı Yapılmayan Birimlerde Bütünleme Kriteri Dikkate Alınmaz.

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 12 3 36 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 12 3 36 Vize Sınavına Hazırlık 1 3 3 Final Sınavına Hazırlık 1 4 4 Final Sınavı 1 1 1 Vize Sınavı 1 1 1 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 81

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 PK.7 PK.8 PK.9 PK.10 PK.11 PK.12 ÖK.1 5 5 5 ÖK.2 5 5 5 ÖK.3 5 5 5 ÖK.4 5 5 ÖK.5 5