Dokuz Eylül Üniversitesi Ders Katoloğu / Bilgi Paketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
MSH 0017	YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ YÖNETİMİ	SEÇMELİ	2	0	0	3

Dersi Veren Birim

Efes Meslek Yüksekokulu

Dersin Düzeyi

Önlisans

Ders Koordinatörü

DR. EDA AVCI

Dersi Alan Birimler

Efes Meslek Yüksekokulu
İkram Hizmetleri
Turizm ve Otel İşletmeciliği
Sivil Hava Ulaştırma İşletmeciliği

Dersin Amacı

Yiyecek içecek hizmetlerinde çalışmak için gerekli yönetim ve organizasyon bilgisini vermek.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Modern yönetim ve organizasyon yöntem ve ilkelerini öğrenmek
2	Stratejik yönetim uygulayabilme becerisini kazanmak
3	İnsan kaynakları yönetimi ile ilgili kendilerini geliştireceklerdir

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	Yiyecek-İçecek Endüstrisinin Tanımlanması ve Önemi
2	Yönetim ve Organizasyon İlkeleri
3	Yönetim ve Organizasyon İlkeleri
4	Yöneticinin Özellikleri
5	Yönetim Kuram ve Fonksiyonları
6	Yiyecek-İçecek Hizmetleri Yöneticilerinin Sorunları
7	Arasınav
8	Yiyecek-İçecek Hizmetleri Yöneticilerinin Sorunları
9	İşletmenin Sınıflandırılması
10	Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Kuruluş Sırasında Yapılacak Çalışmalar
11	Organizasyon Yapısı
12	Çalışan Personelin Görev Tanımları
13	Çalışan Personelin Görev Tanımları

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi ve İşletmeciliği, Yrd. Doç. Dr. Alptekin Sökmen

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

yüz yüze anlatım, soru-cevap

Değerlendirme Yöntemleri

Başarılı / Başarısız

*** Bütünleme Sınavı Yapılmayan Birimlerde Bütünleme Kriteri Dikkate Alınmaz.

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

ilan edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

nihan.gogus@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri