• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS MSH 0016 YİYECEK İÇECEK ENDÜSTRİSİNDE TRENDLER SEÇMELİ 2 0 0 3

Dersi Veren Birim

Efes Meslek Yüksekokulu

Dersin Düzeyi

Önlisans

Ders Koordinatörü

Dersi Alan Birimler

Efes Meslek Yüksekokulu İkram Hizmetleri Turizm ve Otel İşletmeciliği Sivil Hava Ulaştırma İşletmeciliği

Dersin Amacı

Yiyecek içecek endüstrisinde eğilimler konusunda bilgi sahibi olan kalifiye işgücünün yetiştirilmesine katkıda bulunmaktır.

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Yiyecek içecek endüstrisini n tarihsel gelişimini öğrenir. 2   Yiyecek içecek endüstrisinde trend olmuş uygulamalar hakkında bilgi sahibi olur. 3   Yiyecek içecek işletmelerinde gelecekte trend oluşturabilecek uygulamalar hakkında analiz yapma yeteneği kazanır. 4   Yiyecek içecek endüstrisinde yeme alışkanlıkları ve bölgesel yeme- içme farklılıklarını kavrar.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Yiyecek içecek endüstrisi ve trendler 2 Fastfood 3 Slowfood 4 Moleküler gastronomi 5 Kent mutfakları 6 Temalı restoranlar 7 Arasınav 8 Franchising Restoranlar 9 Yeme ortamı ve etkileri 10 Gıda güvenliğinde yeni yaklaşımlar 11 Yiyecek stilistliği 12 Ekolojik gıdalar 13 Yiyecek içecek endüstrisinde yeni kavramlar

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İnternet kaynakları ve yiyecek içecek alanındaki kitaplar, makaleler. Yiyecek İçecek Endüstrisinde Trendler Kavramlar, Yaklaşımlar, Başarı Hikayeleri Doç.Dr. Osman N. Özdoğan DETAY YAYINCILIK Yayın Tarihi:2014-09-27, ISBN: 6054940523,1. Baskı, TÜRKÇE, Sayfa Sayısı: 236

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

yüz yüze anlatım ve soru-cevap.

Değerlendirme Yöntemleri

Başarılı / Başarısız *** Bütünleme Sınavı Yapılmayan Birimlerde Bütünleme Kriteri Dikkate Alınmaz.

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

ilan edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

ilan edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

eda.avci@deu.edu.tr

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

ilan edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 12 2 24 Vize Sınavına Hazırlık 1 12 12 Final Sınavına Hazırlık 1 12 12 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 12 2 24 Vize Sınavı 1 2 2 Final Sınavı 1 2 2 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 76

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 PK.7 PK.8 PK.9 PK.10 PK.11 PK.12 PK.13 PK.14 PK.15 PK.16 PK.17 PK.18 PK.19 PK.20 ÖK.1 1 ÖK.2 1 ÖK.3 1 ÖK.4 1