• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS SEÇMELİ

Dersi Veren Birim

Gıda Teknolojisi

Dersin Düzeyi

Önlisans

Ders Koordinatörü

Dersi Alan Birimler

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Yağ hammaddelerini sınıflandırabilme ve tanıtabilme. 2   Yağın kimyasal yapısını ve beslenmedeki önemini kavrayabilme. 3   Temel yağ analizlerini gösterebilme. 4   Yağlı tohumların bozulmadan depolanabilmesi için gerekli önlemleri alabilme. 5   Tohumlardan ham yağ ve ham yağdan rafine yağ üretim aşamalarını ayrıntılı olarak açıklayabilme. 6   Hayvansal ve bitkisel yağlar arasındaki farkı, yağın fiziksel ve kimyasal özellikleri açısından açıklayabilme. 7   Zeytinyağı üretim teknolojisini açıklayabilme ve zeytinyağının beslenmedeki önemini kavrayabilme.

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Hücrede yağ asitlerinin sentezi. Ülkemizde üretilen bazı yağlı tohumların tanıtılması 2 Yağların kimyasal yapısı. Yağlı tohumlarda nem tayini 3 Beslenmemizde yemeklik yağların önemi. Yağlı tohumlardan soxhlet yöntemi ile yağ tayini 4 Ticari öneme sahip yağlar. Yağlarda sabunlaşma sayısı tayini-çözelti hazırlama 5 Yağlı tohum ve meyve ticareti borsa kriterleri. Yağlarda sabunlaşma sayısı tayini 6 Yağlı tohumların depolanması. Yağlarda teorik olarak sabunlaşma sayısının hesaplanması 7 Vize 8 Ham yağ elde etme yöntemleri. Yağlarda teorik olarak iyot sayısının hesaplanması 9 Ham yağ elde etme yöntemleri. Yağlarda iyot sayısı tayini-çözelti hazırlama 10 Ham yağın rafinasyonu. Yağlarda iyot sayısı tayini 11 Ham yağın rafinasyonu. Yağlarda özgül ağırlık tayini 12 Zeytinyağı üretim teknolojisi. Yağlarda erime noktası tayini 13 Yağların katı hale getirilmesi. Yağlarda mineral yağ tayini 14 Margarin üretimi. Yağlarda sabun aranması 15 Final Uygulama Sınvı

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

yüz yüze anlatım, sunumlar ve ödevler

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 VZ Vize 2 ODV Ödev 3 FN Final 4 BNS BNS VZ * 0.30 + ODV * 0.20 + FN * 0.50 5 BUT Bütünleme Notu 6 BBN Bütünleme Sonu Başarı Notu VZ * 0.30 + ODV * 0.20 + BUT * 0.50 *** Bütünleme Sınavı Yapılmayan Birimlerde Bütünleme Kriteri Dikkate Alınmaz.

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 14 3 42 Konu Hakkında Hazırlık 14 1 14 Laboratuvar 14 1 14 Öğrenci Sunumları 2 3 6 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 14 1 14 Vize Sınavına Hazırlık 1 5 5 Final Sınavına Hazırlık 1 8 8 Lab Sınavına Hazırlık 1 5 5 Laboratuvar'a Hazırlık 14 1 14 Final Sınavı 1 1 1 Vize Sınavı 1 1 1 Uygulama sınavı 1 1 1 Proje Final Sunumu 1 1 1 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 126

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 PK.7 PK.8 PK.9 PK.10 PK.11 ÖK.1 ÖK.2 ÖK.3 ÖK.4 ÖK.5 ÖK.6 ÖK.7