• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS SEÇMELİ

Dersi Veren Birim

Gıda Teknolojisi

Dersin Düzeyi

Önlisans

Ders Koordinatörü

Dersi Alan Birimler

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Meyve ve sebzelerin bileşimi ve yapısını meyve sebze proseslerindeki öneminin kavranması 2   Meyve sebze ürünlerinin teknolojik üretim temellerini öğrenme 3   Üretim parametrelerinin çeşitli meyve sebze ürünlerinde son ürün kalitesi üzerine etkilerini kavrayabilme 4   Üretiminde oluşabilecek sorunları saptayabilme ve çözüm önerisi getirebilme 5   Meyve sebze üretim hatlarını ve ekipmanların çalışma prensibini kavrayabilme 6   Üretim kalitesini saptayabilecek analizleri yapabilme 7   Elde edilen analiz sonuçlarını ilgili yasal yönetmeliklere göre değerlendirebilme 8   Verilen bir süreç için akım sistemini tasarlayabilme

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Meyve sebze yapısı ve bileşimi Genel tanıtım ve laboratuar kuralları 2 Kurutma Teknolojisi Kurutma uygulaması, valsli ve tünel kurutucu tanıtımı, 3 Kurutma Teknolojisi Vakumlu etüv ve DFA yöntemiyle nem tayini 4 Meyve ve Sebzelerin Soğukta Muhafaza Teknolojisi Haşlama yeterlilik testi 5 Meyve ve Sebzelerin Dondurarak Muhafaza Teknolojisi Dondurulmuş ürün ekipman tanıtımı ve parmak patates üretimi 6 Konserve Üretim teknolojisi Konserve yapımı 7 Ara Sınav 8 Isıl İşlemlerde Pastörizasyon ve Sterilizasyon önemi ve uygulamada kullanılan yöntem ve ekipmanlar Konservede fiziksel analizler ve kenet analizleri 9 Reçel ve Marmelat Üretim Teknolojisi Şeker şurubu hazırlama, refraktometre ölçümü 10 Domates Ürünlerinin İşlenmesi ve Salça Üretim Teknolojisi Reçel üretimi 11 Salça üretiminde konsantasyon ve uygulama ekipmanları Salça analizleri (Bostwich,siyah benek,tuz) 12 Meyve Suyu Üretim Teknolojisi (Berrak Meyve Suyu üretimi) Pres uygulaması 13 Meyve Suyu Üretim Teknolojisi (Berrak Meyve Suyu üretimi) Durultma uygulaması 14 Meyve Suyu Üretim Teknolojisi (Turunçgil suları üretimi) Uygulama sınavı 15 Final Sınavı

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

yüz yüze anlatım, sunumlar ve ödevler

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 VZ Vize 2 ODV Ödev 3 FN Final 4 BNS BNS VZ * 0.30 + ODV * 0.20 + FN * 0.50 5 BUT Bütünleme Notu 6 BBN Bütünleme Sonu Başarı Notu VZ * 0.30 + ODV * 0.20 + BUT * 0.50 *** Bütünleme Sınavı Yapılmayan Birimlerde Bütünleme Kriteri Dikkate Alınmaz.

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 14 3 42 Projeye ilişkin hazırlık, üretim 14 1 14 Laboratuvar 14 1 14 Öğrenci Sunumları 2 3 6 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 14 1 14 Vize Sınavına Hazırlık 1 5 5 Final Sınavına Hazırlık 1 8 8 Laboratuvar'a Hazırlık 14 1 14 Lab Sınavına Hazırlık 1 5 5 Final Sınavı 1 1 1 Vize Sınavı 1 1 1 Uygulama sınavı 1 1 1 Final Ödevi 1 1 1 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 126

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 PK.7 PK.8 PK.9 PK.10 PK.11 ÖK.1 ÖK.2 ÖK.3 ÖK.4 ÖK.5 ÖK.6 ÖK.7 ÖK.8