• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS SEÇMELİ

Dersi Veren Birim

Efes Meslek Yüksekokulu

Dersin Düzeyi

Önlisans

Ders Koordinatörü

Dersi Alan Birimler

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Kalite, kalite sağlama, gıda kalitesi, gıda kalite kontrolü ve gıda güvenliği ile ilgili temel kavramlar konusunda bilgi sahibi olma 2   Toplam kalite yönetimi ve ISO 9000 standardları sistemi ile ilgili genel kavramlar konusunda bilgi sahibi olma 3   Bir işletmede kalite sağlama departmanının fonksiyonları ve diğer birimlerle ilişkileri konusunda bilgi sahibi olma ve farklı disiplinlerden gelen takım üyeleriyle birlikte çalışmanın önemini kavrama 4   Gıda kalite kontrolünde istatistiksel tekniklerin uygulanmasının yararını kavrama 5   Gıda kalite kontrol laboratuvarlarında kullanılan temel analiz tekniklerini uygulama yeteneğini kazanma ve elde edilen sonuçları gıda kalitesi ile ilgili olarak yorumlama yeteneğini kazanma

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Kalite, Kalite Sağlama, Toplam Kalite kavramları, kalite kontrol aktivitelerinin tarihsel gelişimi 2 Toplam Kalite Yönetim Sistemi ve ISO-9000 standardları 3 Kalite Sağlama Bölümünün fonksiyonları ve diğer bölümlerle ilişkisi 4 Gıda kalite sağlama sistemleri- HACCP, GMP, GHP, GDP 5 Gıda kalite karakteristiklerinin tanımı ve sınıflandırılması 6 Gıdalarda temel analizler 7 Vize 8 Gıdalarda temel analizler 9 Gıdaların duyusal özellikleri- görünüş, renk 10 Gıdaların duyusal özellikleri- doku, gıdalarda doku ölçümünde kullanılan fiziksel ve kimyasal yöntemler, vizkozite ve ölçüm yöntemleri 11 Gıdaların duyusal özellikleri-lezzet, gıdalarda kusur 12 Duyusal değerlendirme teknikleri 13 Gıda kalite kontrolunda kullanılan istatistiksel teknikler 14 Genel değerlendirme ve Sunumlar 15 Final

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Yüz-yüze konu anlatımı, sunumlar ve ödevler

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 VZ Vize 2 ODV Ödev 3 FN Final 4 BNS BNS VZ * 0.30 + ODV * 0.20 + FN * 0.50 5 BUT Bütünleme Notu 6 BBN Bütünleme Sonu Başarı Notu VZ * 0.30 + ODV * 0.20 + BUT * 0.50 *** Bütünleme Sınavı Yapılmayan Birimlerde Bütünleme Kriteri Dikkate Alınmaz.

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 14 3 42 Konu Hakkında Hazırlık 14 2 28 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 14 2 28 Vize Sınavına Hazırlık 1 8 8 Final Sınavına Hazırlık 1 8 8 Ödev Hazırlama 1 5 5 Sunum Hazırlama 1 5 5 Vize Sınavı 1 2 2 Final Sınavı 1 2 2 Proje Final Sunumu 1 2 2 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 130

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 PK.7 PK.8 PK.9 PK.10 PK.11 ÖK.1 ÖK.2 ÖK.3 ÖK.4 ÖK.5