• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS SEÇMELİ

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

Dersi Alan Birimler

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Satın Alma, Dağıtım ve Depolama ile ilgili temel kavramları tanımlayabilme 2   Tahıllar ve bakliyatlar hakkında bilgi sahibi olma 3   Et ve Sakatat, Kümes ve Av Hayvanları, Deniz Ürünleri hakkında bilgi sahibi olma 4   Meyveler, Sebzeler ve İçecekler hakkında bilgi sahibi olma 5   Yumurta, Süt ve Süt Ürünleri hakkında bilgi sahibi olma 6   Mutfakta ve serviste kullanılan yiyecek dışı materyaller ve teknolojileri hakkında bilgi sahibi olma

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Tarım ve besin üretim ve dağıtım sistemlerine giriş 2 Y&İ işletmesinde satın alma işlevi 3 Y&İ işletmesinde tesellüm kontrolü ve depolama 4 Üretim planlama, dağıtım ve üretime hazırlık aşamaları 5 Besin içerikleri 1 - Tahıl ve bakliyatlar 6 Besin içerikleri 2 - Et 7 Yarıyıl içi Sınavı 8 Besin içerikleri 3 - Süt, süt ürünleri ve yumurta 9 Besin içerikleri 4 - Su ürünleri 10 Besin içerikleri 5 - Sebze, meyve ve baharatlar 11 Besin içerikleri 6 - Tatlılar, içecekler, yağlar ve gıda katkı maddeleri 12 Mutfakta kullanılan yiyecek dışı materyaller ve teknolojiler 13 Serviste kullanılan yiyecek dışı materyaller ve teknolojiler 14 Genel değerlendirme ve sunumlar 15 Yarıyıl sonu sınav 16 Yarıyıl sonu sınav

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Anlatım, Uygulama

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 DNC Dönemiçi Çalışma 2 VZ Arasınav 3 YVN Yaıryıliçi Notu DNC * 0.20 + VZ * 0.80 4 FN Yarıyılsonu Notu 5 BNS BNS YVN * 0.40 + FN * 0.60 6 BUT Bütünleme Notu 7 BBN Bütünleme Sonu Başarı Notu YVN * 0.40 + BUT * 0.60 *** Bütünleme Sınavı Yapılmayan Birimlerde Bütünleme Kriteri Dikkate Alınmaz.

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

1. Yarıyıl içi notu (%40): Ara sınav (%40) ve dönem içi çalışmadan (%20) oluşur 1.a. Vize Sınavı: Vize sınavı ders içeriğindeki konuları ve haftalık ödevleri kapsamaktadır 1.b. Dönem içi çalışma: Haftalık ödevler ya da dönem ödevleri ve projeler ile kısa sınavlar. 2. Final Sınavı: Sınav ders içeriğindeki tüm konuları kapsayacaktır. Öğrenciler ders içinde yer alan tartışma, uygulama ve örnek olay çalışmalarından da sorumludur (%60).

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 13 3 39 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 13 1 13 Vize Sınavına Hazırlık 1 5 5 Final Sınavına Hazırlık 1 8 8 Diğer Kısa Sınavlara Hazırlık 1 8 8 Final Sınavı 1 1 1 Vize Sınavı 1 1 1 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 75

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 PK.7 PK.8 PK.9 PK.10 PK.11 PK.12 ÖK.1 ÖK.2 ÖK.3 ÖK.4 ÖK.5 ÖK.6