DERS ADI

:

DERECE PROGRAMLARI

Ders Bilgileri

Ders Kodu	Ders Adı	Ders Türü	D	U	L	AKTS
		SEÇMELİ

Dersi Veren Birim

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Dersin Düzeyi

Lisans

Ders Koordinatörü

Dersi Alan Birimler

Dersin Amacı

Dersin Öğrenme Kazanımları

1	Yemek servis sistemleri ile ilgili temel kavram ve ilkeleri tanımlayabilme
2	Masa yerleşim ve hazırlama teknikleri ile ilgili deneyim edinebilme
3	Sıcak ve soğuk yemeklerin servisi, içecek servisi ve dekoratif yemek sunumları konusunda deneyim edinebilme
4	Davranış kurallarını açıklayabilme
5	Kişisel hijyen ve ekipman hijyenini açıklayabilme

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta	Konular	Açıklama
1	TEMEL SERVİS BİLGİLERİ, SERVİS ÖNCESİ YAPILAN HAZIRLIKLAR, SERVİSİN BASAMAKLARI
2	YEMEK SERVİS SİSTEMLERİ VE ÇEŞİTLERİ
3	SERVİS VE SUNUM İÇİN KULLANILAN TEKNİK MALZEMELER VE KULLANIMI
4	MASA YERLEŞİM VE HAZIRLAMA TEKNİKLERİ
5	SICAK VE SOĞUK YEMEKLERİN SERVİSİ
6	SICAK VE SOĞUK YEMEKLERİN SERVİSİ
7	YARIYIL İÇİ SINAVI
8	YARIYIL İÇİ SINAVI
9	YEMEK SÜSLEME SANATI VE DEKORATİF YEMEK SUNUMLARI
10	ALKOLLÜ VE ALKOLSÜZ İÇECEKLERİN İÇECEKLERİN SERVİS VE SUNUMU
11	SICAK İÇECEKLERİN SUNUMU
12	PASTANE ÜRÜNLERİNİN SUNUMU
13	DAVRANIŞ KURALLARI; KİŞİSEL HİJYEN
14	SERVİS MALZEME VE EKİPMANLARININ HİJYENİ
15	YARIYIL SONU SINAVI
16	YARIYIL SONU SINAVI

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO	KISA KOD	UZUN ADI	FORMUL
1	VZ	Vize
2	FN	Final
3	BNS	BNS	VZ0.40+FN 0.60
4	BUT	Bütünleme Notu
5	BBN	Bütünleme Sonu Başarı Notu	VZ0.40+BUT 0.60

*** Bütünleme Sınavı Yapılmayan Birimlerde Bütünleme Kriteri Dikkate Alınmaz.

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ders Anlatımı	12	2	24
Uygulama	12	1	12
Vize Sınavına Hazırlık	1	8	8
Final Sınavına Hazırlık	1	10	10
Ödev Hazırlama	1	2	2
Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar	12	2	24
Vize Sınavı	1	1	1
Final Sınavı	1	1	1
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			82

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK	PK.1	PK.2	PK.3	PK.4	PK.5	PK.6	PK.7	PK.8	PK.9	PK.10	PK.11	PK.12
ÖK.1
ÖK.2
ÖK.3
ÖK.4
ÖK.5