• ANASAYFA
• ÜNİVERSİTE HAKKINDA
  • İsim - Adres
  • Genel Bilgi
  • Üniversite Yönetimi
  • Akademik Takvim
  • Derece Programları
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • Genel Kabul ve Kayıt Koşulları
  • Kredi Hareketliliği ve Önceki Öğrenmenin Tanınması
  • AKTS Kredilerinin Belirlenmesi
  • Akademik Danışmanlık
  • İletişim
• DERECE PROGRAMLARI
  • Doktora Programları
  • Yüksek Lisans Programları
  • Lisans Programları
  • Önlisans Programları
• ÖĞRENCİ İÇİN GENEL BİLGİLER
  • Yaşam Standardı
  • Barınma
  • Beslenme
  • Sağlık
  • Engelli İçin Olanaklar
  • Sigorta
  • Finansal Destekler
  • Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı
  • Uluslararası Öğrenciler için Pratik Bilgiler
  • Dil Kursları
  • Staj Olanakları
  • Sportif, Sosyal ve Kültürel Faaliyetler
  • Öğrenci Toplulukları ve Kulüpler
  • İzmir-Türkiye Hakkında
• ULUSLARARASI İLİŞKİLER
  • Dış İlişkiler Koordinatörlüğü
  • Kayıt İşlemleri
  • Anlaşmalar
  • Koordinatörler
  • Belgeler
  • Yabancı Dilde Eğitim Veren Birimler
  • AKTS/DE Etiketi

Ders Bilgileri

Ders Kodu Ders Adı Ders Türü D U L AKTS TUR 2018 BARDA SERVİS SEÇMELİ 2 0 0 3

Dersi Veren Birim

Turizm ve Otel İşletmeciliği

Dersin Düzeyi

Önlisans

Ders Koordinatörü

YRD.DOÇENT ÖVÜNÇ BARDAKOĞLU

Dersi Alan Birimler

Turizm ve Otel İşletmeciliği

Dersin Amacı

Bu ders ile öğrenciye kokteyl çeşitlerini hazırlayıp servisini yapma yeterlikleri kazandırılacaktır

Dersin Öğrenme Kazanımları

1   Bar ölçü sistemlerini kullanabilme 2   Yenilebilir malzemelerle garnitür ve süsleme hazırlayıp diğer malzemelerle usulüne uygun bardak süsleyebilme becerisinin kazandırılması. 3   Barda kokteyl hazırlama yöntem ve tekniklerini kullanarak kokteyl hazırlayabilme 4   Bar araçları ve kartlarla animasyon faaliyetini yapabilme 5   Stokları tamamlayabilecek ve maliyet kontrolü yapabilme

Dersin Öğretim Türü

Örgün Öğretim

Dersin Önkoşulu/Önkoşulları

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Ders İçeriği

Hafta Konular Açıklama 1 Uluslar arası bar ölçü birimleri 2 Yenilebilir malzemelerle garnitür ve süsleme 3 Kokteylleri özelliklerine göre sınıflandırma 4 Çalkalama kabında (shaker) kokteyl hazırlama 5 Karıştırma bardağında (mixing glass) kokteyl hazırlama 6 Bardağında kokteyl hazırlama 7 Mikser ve blenderda kokteyl hazırlama 8 Ara Sınav 9 Diğer kaplarda kokteyl hazırlama 10 Barda araçlarla animasyon faaliyeti 11 Barda malzemeler ve kartlarla animasyon faaliyeti 12 Stokları tamamlama 13 İçecek maliyet kontrolü yapma 14 Genel Tekrar 15 Final Sınavı 16 Final Sınavı

Ders İçin Önerilen Kaynaklar

İlan Edilecektir.

Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri

Bireysel öğretimi destekleyecek şekilde; problem çözme, soru cevap, grup çalışması, tartışma, uygulamalı gösteri, gözlem yapma, görüşme, vb. yöntem ve teknikleri

Değerlendirme Yöntemleri

SIRA NO KISA KOD UZUN ADI FORMUL 1 VZ Vize 2 FN Final 3 BNS BNS VZ * 0.40 + FN * 0.60 4 BUT Bütünleme Notu 5 BBN Bütünleme Sonu Başarı Notu VZ * 0.40 + BUT * 0.60

Değerlendirme Yöntemlerine İliskin Aciklamalar

Yok

Değerlendirme Kriteri

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Dili

Türkçe

Derse İlişkin Politika ve Kurallar

İlan Edilecektir.

Dersin Öğretim Üyesi İletişim Bilgileri

İlan Edilecektir.

Ders Öğretim Üyesi Görüşme Gün ve Saatleri

İlan Edilecektir.

Staj Durumu

YOK

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat) Ders Anlatımı 16 2 32 Haftalık Ders öncesi/sonrası hazırlıklar 10 1 10 Final Sınavına Hazırlık 1 10 10 Vize Sınavına Hazırlık 1 8 8 Final Sınavı 1 1,5 2 Vize Sınavı 1 1,5 2 TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat) 64

Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi

PK/ÖK PK.1 PK.2 PK.3 PK.4 PK.5 PK.6 PK.7 PK.8 PK.9 PK.10 PK.11 ÖK.1 5 5 ÖK.2 5 5 ÖK.3 5 5 ÖK.4 5 5 5 ÖK.5 5 5 5 5